教程分享 | 西餐中離不開的“蔬菜之王”——蘆筍,三種做法美味又健康

西餐料理中，不得不提及的一種蔬菜——蘆筍，它被人們譽為”蔬菜之王“，具有人體所必需的各種氨基酸和天門冬酰胺，富含維生素B9和維生素A，還有葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，可謂是既鮮美又營養。

提及人們對蘆筍的喜愛：荷蘭人專門拍了蘆筍季的宣傳片；而法國和德國在蘆筍上市的季節都會舉辦蘆筍節，你會看到他們用各種辦法來烹飪蘆筍，讓你真切感受到什是萬物皆可蘆筍。位于法國西南部的Blayais地區每年都會舉辦蘆筍節，這一地區盛產的蘆筍皮薄肉嫩十分鮮美，常年出口歐洲、中國和日本等地，此活動從1999年開始到現在已經舉辦了20多年。

既然蘆筍如此受歡迎，而且烹飪起來也簡單，今天小歐就教大家三種好吃又方便的烹飪方法，輕油輕鹽，健康美味，快一起來試試吧~

培根、蘆筍、黑椒碎

1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好后撈出迅速浸；

2.入加了冰塊的涼開水里；

3.培根一切為三備用；

4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定，然后依次做好全部；

5.將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可。

1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水里，口感更脆爽；

2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤；

3.培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。

蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

1.鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌制片刻；

2.蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段；

3.起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。

蘆筍、土豆、培根

1.蘆筍洗凈，切去根部比較老的部分，土豆去皮，切成薄片；

2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋，上汽后蒸5、6分鐘，至熟；

3.蒸蘆筍的時候準備煎培根：培根切丁，不用放油，小火慢慢煎炒，盛出備用；

4.將蘆筍切下筍尖備用；

5.其余的蘆筍和土豆一起放入料理機，加入雞湯（或水），攪打成糊（也可直接放入鍋中用手持攪拌機攪拌）；

6.加入黃油、加入牛奶，湯鍋上火，大火燒開后轉小火，不停攪拌，煮至湯汁濃稠，加鹽，加胡椒調味兒；

13.倒入湯碗即可。

是不是真的很簡單呢？這只是一些簡單的西餐料理方式，跟著網上的一些美食教程、視頻也許能學到一些東西，但憑這些，想成為專業的西餐料理師，很難！那怎么才能成長為專業的西餐師呢？答案就是：線下實操學習！

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